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1、翡翠豆腐
2、(1)原料:豆腐250克,生菜250克,生姜15克,味精1克,精盐5克。
(资料图片仅供参考)
3、(2)莴笋洗净后切成4cm的片,姜切丝,豆腐切成1cm厚的片;
4、(3)油热后,将姜炒香,加入半碗水放入生菜,立即加盖2分钟,然后打开,放入豆腐,加入味精和精盐,再轻轻翻炒几下。
5、番茄炒猪肝
6、(1)准备食材:猪肝82个,西红柿2个,调料:盐、味精、糖、生粉、花雕。
7、(2)猪肝斜刀宽3厘米,长4厘米,呈不规则四边形。放盐、味精、绍兴花雕酒备用。将西红柿切成一厘米见方的方块备用。
8、(3)打开油锅,开小火,倒入油等热油,在腌好的猪肝片上捏点生粉,滑入油锅翻炒。血破了以后再填,备用。
9、(4)油锅不洗,倒入番茄粒,小火翻炒至汁液粘稠。估计汁已经用了一半的时候,用猪肝炒一下。只煎了几勺,马上倒入酱油上色,少许水,大火烧开,马上换成小火加糖和味精即可食用。
10、东坡茄子
11、(1)准备主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。材料:湿淀粉10克,色拉油750克。调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末5克,汤100克。
12、(2)茄子洗净去皮,切成5厘米见方的小块。在茄子块平面上划十字刀,深度2cm。
13、(3)将油放入炒勺中,加热至六七成热,将茄子块煎至紫红色,捞出沥干油,放入大碗中。
14、(4)勺内留少许底油,烧热,将猪肉馅翻炒变色,放入葱、姜,略炒,放入酱油、盐、味精、糖、料酒、汤汁,烧开,连同茄子块一起倒入碗中,上屉蒸10分钟。
15、(5)把汤放在勺子里,把茄子块扣在盘子里,用湿淀粉勾芡生汁,淋上油,在茄子块上烧。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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